在打麻將的時候每人從陣墻上取回13張牌后，首先要進行整理分類，將閑牌放置一端，并初步確定出打掉閑牌的先后次序，將起手牌整理成面子牌，這便是開局初期各牌家的主要任務。組牌就是將手中面子牌通過吃、碰、摸等方式組合起來，分別組合成副、坎、對、搭以進入聽牌狀態。因此組牌的技巧與戰術，是至關重要的，必須掌握其要領。  

組牌的要領大致有以下幾條：  

(一)快  

快是贏牌的根本，只有快速組合，才能快速叫聽，只有快聽，才能快胡。如果在別人還沒有組牌完畢。你已經第一個叫聽了，那你操之勝券則大有希望。  

(二)易  

一般地講，兩面搭子比邊搭、嵌搭好；多口聽比兩口聽好；兩口聽比單吊一張好；利用率高的牌比利用率低的牌好等等。然而這些都不是絕對的，甚至有時候恰恰相反。  

(三)巧  

必須根據基牌狀況及以后的摸、調與吃、碰，將手牌分別組成下列牌姿，進入叫聽：  

1、三組坎、副，一對將牌，一個搭子；  

2、三組坎、副，二個碰碰對子；  

3、四組坎、副，單吊將牌；  

4、三組坎、副，一副連四；  

5、兩組坎、副，一對將牌，一副連五；  

6、兩組坎、副，一副連七；  

7、一組碰坎．一對將牌，一副連八。